摘 要：为了提高姜汁的品质和稳定性，改善其外观、口感，保留有效成分，本试验研究了酶添加量、酶解温度、酶解时间对安丘生姜汁澄清效果的影响，以透光率为评价指标，通过单因素和正交试验优化姜汁的澄清工艺，并对生（试读）...
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