农产品果蔬作为人类赖以生存的物质基础，其供给质量事关国计民生。然而，在从农田到餐桌的产业链条中，农产品果蔬营养流失的问题日益凸显，且主要集中于加工环节，这不仅导致资源利用率降低，也对农产品果蔬的供给品（试读）...
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